La asignatura estudia el comportamiento y las alteraciones de los componentes de los alimentos en forma natural, y sometidos a los distintos procesos de conservación y operaciones de elaboración de productos terminados, concluye con el estudio de métodos adecuados para la obtención de la materia prima agrícola y pecuaria necesaria para la óptima fabricación de productos industrializados.

Prerrequisitos :

IAGI2121 BIOQUÍMICA

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- FOOD CHEMISTRY / IAGI2324

Course description :

These subject studies the behavior and alterations of the food components in a natural way and subjected to the different preservation processes and finished products elaborating operations, it concludes with the study of suitable methods in order to obtain the agricultural raw material and livestock necessary for the optimal manufacture of industrialized products.

Pre-requisites :

IAGI2121 BIOCHEMISTRY

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- PRODUCCIÓN VEGETAL / IAGI3561

Descripción del curso :

Se estudia de los procesos primarios de producción agrícola de cultivos anuales, bianuales y perennes, bajo un enfoque de sostenibilidad, sustentabilidad y cadena de valor al servicio de la sociedad, que apunta al apoyo de la seguridad alimentaria. Se establecen las zonas de potencial agrícola mediante la caracterización bioclimática, el manejo agronómico de algunos cultivos de importancia socioeconómica, aplicando las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA´s).

Prerrequisitos :

IAGI2215 BOTÁNICA Y FISIOLOGÍA VEGETAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- VEGETABLE PRODUCTION / IAGI3561

Course description :

The primary processes of agricultural production are studied focusing on sustainability, sustainability and value chain. Production areas are established based on bioclimatic conditions, applying Good Agricultural Practices (GAPs).

Pre-requisites :

IAGI2215 BOTANY AND PLANT PHYSIOLOGY

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS / IAGI3218

Descripción del curso :

La Microbiología de los Alimentos como ciencia aplicada persigue como objetivo general la inocuidad microbiológica de los alimentos sean estos frescos, procesados u obtenidos por biotecnología. Esto involucra la consolidación y estudio de fundamentos y técnicas encaminadas a la seguridad alimentaria minimizando su riesgo microbiológico. Este curso se enmarca en ofrecer al estudiante los componentes principales pensados en estructurar y resolver el problema de la degradación de los alimentos por acción metabólica del bioma, el impacto de la infección e intoxicación por alimentos y el control de microorganismos en procesos alimentarios. Así el programa comprende conceptos sobre: infecciones e intoxicaciones alimentarias, ecología microbiana y sistemas de conservación de alimentos. Además, se mencionan herramientas de control que permitan al estudiante ubicarse en el entorno legal y sanitario dado por especificaciones microbiológicas que deben aplicarse a los alimentos y sus procesos.

Prerrequisitos :

IAGI3112 MICROBIOLOGÍA GENERAL

Prerrequisitos :

IAGI1103 BIOLOGÍA GENERAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- ANIMAL PRODUCTION / IAGI3562

Pre-requisites :

IAGI1103 GENERAL BIOLOGY

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- POSCOSECHA Y CONSERVACIÓN / IAGI2230

Descripción del curso :

La cátedra de poscosecha y conservación está enfocada en capacitar al estudiante tecnologías que contribuyan a conservar la calidad de las materias primas agroalimentarias, especialmente vegetales, obtenidas en la fase de producción en el campo hasta su comercialización y consumo. Esta materia adiestra a los estudiantes en el reconocimiento de las características de las materias primas vegetales, factores abióticos circundantes que influyen en su conservación y/o deterioro; así como en el uso de metodologías que incrementen la vida útil, manteniendo la calidad e inocuidad garantizando la seguridad alimentaria.

Prerrequisitos :

IAGI3561 PRODUCCIÓN VEGETAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- POSTHARVEST AND CONSERVATION / IAGI2230

Course description :

This course is focused on training the student in technologies that contribute to preserving the quality of agro-food raw materials, especially fruits, vegetables and grains obtained in the field production until their commercialization and consumption. This course trains to the students in the recognition of the physiological characteristics of raw materials, surrounding abiotic factors that influence their damage and conservation; as well as in the use of currently methodologies that increase the shelf life, maintaining quality and safety.

Pre-requisites :

IAGI3561 VEGETABLE PRODUCTION

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- LABORATORIO DE ALIMENTOS Y SUSTANCIAS ORGÁNICAS / IAGI3329

Descripción del curso :

En la asignatura de laboratorio de análisis de alimentos, se aplicarán los principios de química analítica tanto cualitativa como cuantitativa, en la realización de métodos analíticos a diferentes clases de compuestos orgánicos, con el objeto de determinar o comprobar la composición bromatológica de los mismos. Para ello, es necesario que el estudiante prepare soluciones, aplique métodos analíticos y protocolos en la determinación de los diferentes procedimientos de laboratorio. Se requiere además que el estudiante realice un análisis de los resultados y los compare con los requisitos según la normativa nacional e internacional. Finalmente, el estudiante elaborará la tabla de composición nutricional en base al análisis bromatológico. En el caso de otros compuestos orgánicos se realizará un informe con los resultados obtenidos.

Prerrequisitos :

IAGI2324 QUÍMICA DE ALIMENTOS

Prerrequisitos :

IAGI2230 POSCOSECHA Y CONSERVACIÓN

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

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1.- FRUIT AND VEGETABLE INDUSTRY / IAGI2347

Course description :

The subject allows the development of competencies to apply the basic procedures for the harvest, selection, qualification, preparation and elaboration of foods derived from fruits and vegetables. In addition, it applies basic procedures for the selection of the raw material, machinery and equipment necessary for the different processes of transformation that allow the manufacture of preserves, jams and fermented products (alcohols and vinegars). This is a face-to-face subject with a high component of practical learning and learning in work placements.

Pre-requisites :

IAGI2230 POSTHARVEST AND CONSERVATION

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- INOCUIDAD DE ALIMENTOS / IAGI2227

Descripción del curso :

La alimentación es y será un pilar fundamental en el desarrollo de las naciones y de la humanidad en general; sin embargo, la demanda de alimentos de calidad aumenta de manera consistente con el número de seres humanos año tras año, lo que genera un desafío en el transporte, producción, manipulación tanto de los procesados como de los frescos, adjuntando una característica fundamental que afecta directamente a la salud pública: la seguridad, término que la OMS define como una característica derivada de la ausencia de riesgos químicos físicos o microbiológicos en la manipulación y transformación de alimentos, Esta cátedra ilustra sobre estas interacciones, fundamentos, principios de gestión y aplicabilidad para mantener esta calidad en rangos regulados aceptables.

Prerrequisitos :

IAGI3218 MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

Prerrequisitos :

IAGI3329 LABORATORIO DE ALIMENTOS Y SUSTANCIAS ORGÁNICAS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

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1.- DAIRY INDUSTRY / IAGI2339

Course description :

The subject studies the physical, chemical and sensory characteristics of milk as a raw material for products and as part of processes that generate added value to groups of dairy foods. It includes the practical learning space in making cheeses, milk delicacies, pasteurized milk, butter, creams and yogurt. All this without forgetting the application of Good Manufacturing Practices (GMP) as a basis to guarantee the safety of the products produced.

Pre-requisites :

IAGI3329 FOOD AND ORGANIC SUBSTANCES LABORATORY

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- INDUSTRIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS / IAGI2349

Descripción del curso :

La asignatura estudia la ciencia de los alimentos en relación a los métodos y técnicas adecuadas para la selección, clasificación y acondicionamiento de la materia prima, incluyendo su uso y aplicación en procesos de fabricación de productos agroindustriales semielaborados y terminados a partir de cereales y vegetales oleosos. A partir de ello, estudia la aplicación de operaciones de transformación para la formulación de productos con características que agregan valor.

Prerrequisitos :

IAGI2347 INDUSTRIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

Para mayor información de los itinerarios, diríjase a esta sección en la pantalla principal

1.- GRAIN AND OILSEED INDUSTRY / IAGI2349

Course description :

The subject studies the science of food in relation to the appropriate methods and techniques for the selection, classification and conditioning of raw materials, including their use and application in manufacturing processes of semi-finished and finished agro-industrial products from cereals and oily vegetables. Based on this, it studies the application of transformation operations for the formulation of products with characteristics that add value. This is a face-to-face subject with a high component of practical learning and learning in work placements.

Pre-requisites :

IAGI2347 FRUIT AND VEGETABLE INDUSTRY

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- MODELOS DE INVESTIGACIÓN Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS / IAGI3248

Descripción del curso :

Los contenidos de la asignatura se basa en la reseña histórica y aplicabilidad del método científica para la generación de conocimiento y tecnología. Además, se fundamenta en el estudio de todos los elementos estadísticos (variable, tratamientos, unidades experimentales aleatorización, entre otros conceptos) que el estudiante debe tener en cuenta para el establecimiento de un experimento. Finalmente, se realiza los análisis estadísticos (cálculos de análisis de varianza y análisis funcional) e interpreta los resultados obtenidos en la investigación.

Prerrequisitos :

IAGI3234 ESTADÍSTICA PARA INGENIEROS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- RESEARCH MODELS AND EXPERIMENT DESIGN / IAGI3248

Course description :

The contents are based on the scientific method to generate knowledge and / or technology. It is based on the study of statistical elements, which must be considered for the establishment of an experiment. Finally, the statistical analyzes are carried out and the results of the research are interpreted.

Pre-requisites :

IAGI3234 STATISTICS FOR ENGINEERS

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- NORMATIVA INTERNACIONAL Y ASUNTOS REGULATORIOS / IAGI3565

Descripción del curso :

La asignatura revisa las principales expresiones y tendencias en política alimentaria que deberían tenerse en cuenta durante la preparación de una ley alimentaria y, por otra parte, analiza la forma en que dichos temas deberían quedar plasmados en la legislación. Se considera las políticas, instituciones y recursos en operación en el ámbito nacional e internacional que pueden seleccionar la estrategia que satisfaga de mejor manera sus necesidades de mercados.

Prerrequisitos :

IAGI2227 INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- None / IAGI3565

Pre-requisites :

IAGI2227 FOOD SAFETY

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- AGRONEGOCIOS Y COMERCIO INTERNACIONAL / IAGI3566

Descripción del curso :

En esta materia se adquieren conocimientos teóricos y prácticos para el diseño, desarrollo, implementación, evaluación y mejora de las estrategias actuales en el ámbito de los negocios agroindustriales. Se analizan los criterios claves del éxito de la actividad empresarial identificando los procesos de planeación, organización, integración, dirección y control en los negocios desde el análisis de situación actual, entorno nacional e internacional, comportamientos de los mercados a los que se enfoca las actividades agroindustriales, términos de referencia de exportación (INCOTERMS), ciclos de vida de los negocios y desarrollo de estrategias de comercialización de los negocios agroindustriales.

Prerrequisitos :

IAGI2541 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROINDUSTRIALES

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- None / IAGI3566

Pre-requisites :

IAGI2541 AGROINDUSTRIAL COST ACCOUNTING

Co-requisites :

This course has no co-requisites

1.- ELECTIVA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I / IAGI3567

Descripción del curso :

Prerrequisitos :

IAGI3539 INVESTIGACIÓN OPERATIVA Y SIMULACIÓN DE PROCESOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

Para aprobar esta asignatura, el estudiante podrá elegir entre las asignaturas que se encuentran en el siguiente listado:

1.- None / IAGI3567

Pre-requisites :

IAGI3539 OPERATIONAL RESEARCH AND PROCESS SIMULATION

Co-requisites :

This course has no co-requisites

Comment :

To pass this course, the student may take one of the following courses:

ELECTIVA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I

Asignatura	Créditos	Código	CF*
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I None	3.0	IAGI3568
OPERATIONS MANAGEMENT I OPERATIONS MANAGEMENT I	3.0	IAGI3569

1.- INDUSTRIA DE CÁRNICOS / IAGI2345

Descripción del curso :

Esta asignatura presenta conceptos, metodologías y técnicas, para el manejo, selección, clasificación y análisis de productos cárnicos con un enfoque agroindustrial. Incluye la aplicación en la práctica de procesos como fermentación de carnes y embutidos. El desarrollo de productos a base de tejidos de origen animal, también incluye el uso de materias primas marinas, aves y animales menores.

Prerrequisitos :

IAGI3562 PRODUCCIÓN ANIMAL

Prerrequisitos :

IAGI3539 INVESTIGACIÓN OPERATIVA Y SIMULACIÓN DE PROCESOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- OPERATIONS MANAGEMENT I / IAGI3569

Pre-requisites :

IAGI3539 OPERATIONAL RESEARCH AND PROCESS SIMULATION

Co-requisites :

This course has no co-requisites

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

AGROINDUSTRIA

AGROINDUSTRIAL ENGINEERING

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

1. Identificar, formular y resolver problemas complejos de ingeniería mediante la aplicación de principios de ingeniería, ciencia y matemática.
2. Aplicar el diseño de ingeniería para producir soluciones que satisfagan necesidades específicas teniendo en cuenta los ámbitos de la salud pública, la seguridad y el bienestar, así como los factores globales, culturales, sociales, ambientales y económicos.
3. Comunicar efectivamente ante un amplio rango de audiencias propias de la disciplina.
4. Reconocer responsabilidades éticas y profesionales en situaciones de ingeniería y emite juicios informados, que deben considerar el impacto de las soluciones de ingeniería en contextos globales, económicos, ambientales y sociales.
5. Trabajar eficazmente en un equipo cuyos miembros, juntos, ejercen liderazgo, crean un entorno colaborativo e inclusivo, establecen metas, planifican tareas y cumplen objetivos.
6. Desarrollar y realizar experimentos apropiados, analizar e interpretar datos, y usar el juicio de ingeniería para sacar conclusiones.
7. Adquirir y aplicar nuevos conocimientos según sea necesario, utilizando estrategias de aprendizaje apropiadas.

LEARNING OUTCOMES

1. Identify, formulate, and solve complex engineering problems by applying principles of engineering, science, and mathematics.
2. Apply engineering design to produce solutions that meet specified needs with consideration of public health, safety, and welfare, as well as global, cultural, social, environmental, and economic factors.
3. Communicate effectively with a range of audiences within the field.
4. Recognize ethical and professional responsibilities in engineering situations and make informed judgments, which must consider the impact of engineering solutions in global, economic, environmental, and societal contexts.
5. Work effectively on a team whose members together provide leadership, create a collaborative and inclusive environment, establish goals, plan tasks, and meet objectives.
6. Develop and conduct appropriate experimentation, analyze, and interpret data, and use engineering judgment to draw conclusions.
7. Acquire and apply new knowledge as needed, using appropriate learning strategies.

	FUNDAMENTOS TEÓRICOS		INTEGRACIÓN DE SABERES, CONTEXTOS Y CULTURA
	COMUNICACIÓN Y LENGUAJES		PRAXIS PROFESIONAL
	EPISTEMOLOGÍA Y METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

AGROINDUSTRIA

AGROINDUSTRIAL ENGINEERING

UNIDAD DE FORMACIÓN BÁSICA

PERÍODO 1

PERÍODO 2

PERÍODO 3

PERÍODO 4

UNIDAD DE FORMACIÓN PROFESIONAL

PERÍODO 5

PERÍODO 6

PERÍODO 7

UNIDAD DE INTEGRACIÓN Y APLICACIÓN

PERÍODO 8

PERÍODO 9

ASIGNATURAS DE ITINERARIO

ITINERARIO 4to

ITINERARIO 5to

ITINERARIO 6to

ITINERARIO 6to

ITINERARIO 7mo

ITINERARIO 7mo

ITINERARIO 8vo

CAMPOS DE FORMACIÓN*