1.- QUÍMICA GENERAL / IAGI1108

Descripción del curso :

El curso de Química General es una oportunidad emocionante para explorar los fundamentos de la Química. A lo largo del curso, adquirirás habilidades prácticas al desarrollar y llevar a cabo experimentos, analizando datos con precisión y aplicando juicio ingenieril para obtener conclusiones fundamentadas. Asimismo, aprenderás a nombrar compuestos inorgánicos según su estructura química y a aplicar los principios de disoluciones y leyes de gases para calcular cantidades en reacciones químicas. Nuestro enfoque interactivo te ayudará a comprender mejor los conceptos clave y su relevancia en el mundo real. Prepárate para una experiencia educativa enriquecedora que fomenta la exploración y el descubrimiento mientras te equipa con herramientas prácticas para el éxito.

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- CÁLCULO I / MATZ0341

Descripción del curso :

A lo largo de este programa, los estudiantes explorarán principios fundamentales que les permitirán comprender y aplicar el Cálculo Diferencial en diversas situaciones prácticas. Además, se enfrentarán a problemas del ámbito físico y matemático, desarrollando habilidades cruciales para abordar situaciones reales en ingeniería y ciencias. El curso comenzará con una revisión de temas de pre cálculo para asegurar una base sólida y luego, se profundizará en el estudio de funciones, límites y derivadas, para establecer los principios básicos del Cálculo. Además trabajarán en equipos para resolver problemas complejos, fomentando habilidades de colaboración y comunicación efectiva. Durante su recorrido en esta asignatura, se utilizarán metodologías centradas en el estudiante y variadas tecnologías educativas, facilitando una comprensión más profunda y visual de los conceptos.

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL / IAGI1301

Descripción del curso :

En esta materia se impartirán conocimientos básicos teóricos y prácticos para la aplicación de herramientas de calidad, inocuidad y seguridad en el ámbito de los negocios agroindustriales. Se analizarán las cadenas productivas identificando los ejes básicos de sondeo de mercado, cadena de abastecimiento, ingeniería de proyecto con identificación de áreas, distribución y líneas de producción en planta de procesamiento. Adicionalmente, esta asignatura abarca los conocimientos integrales de temas de gestión técnica, administrativa y control sanitario según normativa tanto a nivel nacional como internacional en el entorno empresarial. Finalmente, el curso permite la formación de los estudiantes en las habilidades de comunicación oral y escrita. Además permite evaluar la habilidad del estudiante para adquirir conocimientos que aporten a lo largo de la etapa estudiantil, así como en el ámbito profesional.

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- APRENDIZAJE ESTRATÉGICO Y LIDERAZGO / VIDA0001

Descripción del curso :

Esta asignatura es la primera del programa UDLA para la Vida y proporciona herramientas y técnicas esenciales para alcanzar el éxito tanto en el ámbito académico como profesional. Es un correquisito de Comunicación Efectiva y Pensamiento Crítico Aplicado, y un prerrequisito para Interacción Efectiva en Sistemas Sociales. Su enfoque en la investigación psicológica aplicada contribuirá al desarrollo de hábitos de éxito, tanto de forma individual como en distintos contextos grupales. Durante el curso, se explorarán estrategias para aprender de manera más eficiente, gestionar proyectos y objetivos a largo plazo, y colaborar de manera efectiva en equipos, ya sea como líderes o miembros. Esta asignatura incluye un componente de Vinculación con la Sociedad, por lo que, la entrega del producto final de progreso 3, conforme a los requerimientos establecidos en la tarea, es obligatoria para: • registrar las 20 horas de vinculación con la sociedad como parte de sus requisitos de graduación, y • registrar su calificación de progreso 3.

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- COMUNICACIÓN EFECTIVA / VIDA0002

Descripción del curso :

Esta asignatura se centra en la claridad y el estilo en la comunicación. Los estudiantes desarrollan una comprensión clara de por qué la escritura y la oratoria son importantes y aprenden a través de varios medios a utilizar eficazmente la elección de palabras, el fraseo, la estructura de la oración y el tono.

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- QUÍMICA ORGÁNICA / IAGI2108

Descripción del curso :

La materia de Química Orgánica aborda las reglas de nomenclatura orgánica y cómo aplicarlas para nombrar y formular compuestos orgánicos de manera correcta y eficiente. Pero eso no es todo, también podrás predecir productos de reacciones orgánicas a través del conocimiento de las propiedades físicas y químicas de los grupos funcionales. Se llevará a cabo experimentos apropiados para analizar y interpretar datos relevantes. Con el juicio de ingeniería que adquirirás a lo largo del curso, se podrá sacar conclusiones precisas y fundamentadas sobre los resultados obtenidos en tus experimentos.

Prerrequisitos :

IAGI1108 - QUÍMICA GENERAL
O
IAGI1108 - QUÍMICA GENERAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- BIOLOGÍA GENERAL / IAGI1103

Descripción del curso :

Como Ingeniero Agroindustrial es importante que conozcas las características estructurales y fisiológicas de los seres vivos, su evolución y las interacciones existentes entre ellos y su entorno. Abordaremos temas como la formación de las células, la función celular, la transmisión de la información genética, la distribución de los seres vivos en la Tierra. Además, trataremos aspectos éticos sobre el impacto de la actividad humana en ecosistemas naturales y agroindustriales. Aplicaremos el método científico en experimentos sencillos que se desarrollarán de manera colaborativa, en pequeños grupos de trabajo.

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- CÁLCULO II / MATZ0342

Descripción del curso :

El Cálculo Integral es una rama de las Matemáticas que utiliza los métodos de integración de funciones de una y varias variables para resolver situaciones de distintos campos de aplicación. Durante tu paso por esta materia resolverás problemas relacionados con el cálculo de áreas, de volúmenes y la determinación de magnitudes físicas, que no se pueden obtener mediante el uso de matemáticas básicas. Además esta asignatura te dará los fundamentos teóricos para que en el futuro resuelvas problemas complejos aplicados a tu carrera.

Prerrequisitos :

MATZ0341 - CÁLCULO I

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- PENSAMIENTO CRÍTICO APLICADO / VIDA0003

Descripción del curso :

Esta asignatura se centra en los diferentes tipos de razonamiento y las reglas que los rigen, así como en los errores comunes de razonamiento. Los alumnos aprenden a desarrollar, evaluar y justificar afirmaciones con argumentación lógica, a utilizar la persuasión para presentar argumentos convincentes, a utilizar pruebas para evaluar afirmaciones y a mitigar sesgos y falacias comunes que impregnan el pensamiento humano. Los estudiantes aplican estas habilidades a casos y problemas del mundo real, incluidos temas relacionados con la ciencia del aprendizaje. Esta asignatura introduce una serie de temas relacionados con el pensamiento crítico, incluyendo la estructura de los argumentos, las reglas de inferencia, los tipos de razonamiento, la retórica y la persuasión, las falacias lógicas, la heurística, los sesgos cognitivos, la calidad de las fuentes y la alfabetización informática. Además, esta materia tiene el componente de VINCULACIÓN con la SOCIEDAD, en la que los estudiantes deben cumplir 20 horas. El proyecto para el período 202520 es: Jóvenes por el Cambio: “Pensamiento Crítico para el Desarrollo Sostenible".

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INTERACCIÓN EFECTIVA EN SISTEMAS SOCIALES / VIDA0004

Descripción del curso :

Esta asignatura se centra en la participación efectiva en los sistemas sociales. Los estudiantes examinarán la interacción social a través de la lente de la teoría de los sistemas complejos, que proporciona un marco poderoso para comprender el comportamiento humano y la dinámica de grupo. Los estudiantes aprenden a reconocer que están inmersos dentro de muchos sistemas sociales complejos diferentes, y aplican su comprensión de estos sistemas para analizar y mejorar sus propias interacciones sociales. Esta asignatura incluye un componente de vinculación con la sociedad, por lo que, la entrega del producto final de progreso 3, conforme a los requerimientos establecidos en la tarea, es obligatoria para: - registrar las 20 horas de vinculación con la sociedad como parte de sus requisitos de graduación, y - registrar su calificación de progreso 3. En caso de no presentar el producto final de progreso 3, según los requerimientos establecidos en la tarea, su calificación en dicho progreso será de 1/10”

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- BIOQUÍMICA / IAGI2121

Descripción del curso :

La Bioquímica estudia la estructura y funciones de las biomoléculas (agua, proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos) que componen a los seres vivos. En esta asignatura se repasan las bases de la estructura química de estas biomoléculas; además de profundizar en sus funciones dentro de los diferentes procesos celulares de mantenimiento del equilibrio químico, transporte, síntesis y metabolismo. A la par de los principios básicos, se adiestra al estudiante en el uso de técnicas analíticas para la identificación y cuantificación de biomoléculas con aplicaciones en procesos agroindustriales alimentarios y no alimentarios.

Prerrequisitos :

IAGI2108 - QUÍMICA ORGÁNICA

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- FÍSICA GENERAL / FISZ0121

Descripción del curso :

En este curso desarrollarás un nivel físico-matemático medio, cuyo énfasis está en que representes fenómenos físicos sobre un sistema de coordenadas euclidiano, usando la simetría espacio-temporal, por lo tanto podrás interpretar sucesos naturales desde la perspectiva de la mecánica vectorial clásica para que puedas analizar los fundamentos de la Estática de la partícula y del cuerpo rígido, así como también de la Dinámica a partir del estudio de movimientos de partículas en una, dos y tres dimensiones, mediante el estudio de algunos modelos mecánicos en función de las tres Leyes de Newton y/o Leyes de conservación de la energía mecánica y el trabajo, para que puedas resolver una situación cotidiana relacionado al conocimiento adquirido en tus ámbitos profesionales

Prerrequisitos :

MATZ0341 - CÁLCULO I

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- BOTÁNICA Y FISIOLOGÍA VEGETAL / IAGI2215

Descripción del curso :

La materia Botánica y Fisiología Vegetal se enfoca en el conocimiento de la diversidad de los recursos fitogenéticos, estudia su estructura e incursiona en la fisiología de las plantas para estudiar el efecto que tienen los factores tanto bióticos como abióticos en el comportamiento vegetal durante su desarrollo. Esta materia se apoya en la elaboración de un proyecto grupal semestral, donde los estudiantes trabajan eficazmente en equipo, ejerciendo liderazgo en un entorno colaborativo e inclusivo, estableciendo metas y planificando tareas con el fin de alcanzar objetivos. Esto implica que los estudiantes adquieran y apliquen nuevos conocimientos, utilizando estrategias de aprendizaje apropiadas, las cuales son reforzadas en clase.

Prerrequisitos :

IAGI1103 - BIOLOGÍA GENERAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- ECUACIONES DIFERENCIALES / MATZ0346

Descripción del curso :

Este curso se enfoca en la resolución y la aplicación de las Ecuaciones diferenciales Ordinarias. Se espera que el estudiante sea capaz de: • Aplicar métodos cualitativos y analíticos adecuados para encontrar soluciones de ecuaciones diferenciales ordinarias, mediante la identificación de sus características. • Utilizar el lenguaje simbólico y formal para representar un modelo matemático dinámico a través de las ecuaciones diferenciales. Este curso se desarrolla a un nivel medio cuyo énfasis está en la resolución de EDO ordinarias y su aplicación en modelos matemáticos dinámicos.

Prerrequisitos :

MATZ0342 - CÁLCULO II

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- MICROBIOLOGÍA GENERAL / IAGI3112

Descripción del curso :

La microbiología estudia a los microorganismos con énfasis es sus estructuras y funciones. En esta asignatura se repasan las bases de la taxonomía microbiana basados en las características morfológicas y fisiológicas de los principales grupos de virus, bacterias y hongos. A la par de los principios básicos, se adiestra al estudiante en el uso de técnicas para la identificación, cuantificación y manipulación de microorganismos para resolver problemas en procesos agroindustriales alimentarios y no alimentarios que involucran el uso de estos organismos y/o sus principios activos.

Prerrequisitos :

IAGI1103 - BIOLOGÍA GENERAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- TERMODINÁMICA / IAGI3422

Descripción del curso :

Calcula los requerimientos energéticos de un proceso de fabricación en la agroindustria, ya sea físico o químico. Utiliza las leyes de la termodinámica para maximizar la eficiencia de los sistemas de generación y consumo de energía. Aplica el diseño de ingeniería para crear soluciones que aborden necesidades específicas teniendo en cuenta los factores globales, culturales, sociales y ambientales, así como los ámbitos de salud pública, seguridad y bienestar.

Prerrequisitos :

FISZ0121 - FÍSICA GENERAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- ESTADÍSTICA PARA INGENIEROS / IAGI3234

Descripción del curso :

Este curso, brinda herramientas que permite modelar los fenómenos aleatorios a partir de la representación gráfica, medidas de localización, dispersión y forma; además de aplicar las leyes de probabilidad para que los estudiantes puedan aplicar efectivamente el conocimiento adquirido en sus ámbitos profesionales. La asignatura trata de conseguir un mayor aprovechamiento de la información aplicada a la ingeniería. Con los datos investigados, se analizan características y propiedades estadísticas que describen a un grupo de datos cuantitativos en el siguiente orden: una introducción con definiciones importantes, tipos, variables, niveles de medición; por otro lado, la descripción de datos examinados con tablas de frecuencias y gráficas, así como el analizar medidas numéricas que describan a los datos, por último, se realiza una revisión de la Teoría de Probabilidad aplicada a problemas que se presentan en ingeniería. El estudiante durante este curso debe desarrollar y realizar experimentos apropiados, además debe analizar e interpretar los datos obtenidos, y usar el juicio de ingeniería para sacar conclusiones

Prerrequisitos :

MATZ0346 - ECUACIONES DIFERENCIALES

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- QUÍMICA DE ALIMENTOS / IAGI2324

Descripción del curso :

¿Sabías que todos los alimentos son nutritivos según los requerimientos de cada organismo? En la asignatura Química de Alimentos, navegaremos juntos a través del aprendizaje de la funcionalidad, la interacción, el comportamiento y las alteraciones de los componentes de los alimentos en estado natural, y sometidos a los distintos procesos de conservación y operaciones de elaboración de productos terminados. Además, exploraremos los métodos adecuados para la obtención de la materia prima agrícola y pecuaria necesaria para la óptima fabricación de productos industrializados. Los contenidos de la asignatura se alinean de forma transversal al desarrollo de experimentos para sacar conclusiones válidas y al fortalecimiento de las habilidades de comunicación oral y escrita.

Prerrequisitos :

IAGI2121 - BIOQUÍMICA

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- PRODUCCIÓN VEGETAL / IAGI3561

Descripción del curso :

¿Sabes cómo producir una materia prima agrícola inocua para consumo humano y animal?. Se estudia los procesos primarios de producción agrícola de cultivos anuales, bianuales y perennes, bajo un enfoque de sostenibilidad, cadena de valor al servicio de la sociedad, y minimizando el impacto ambiental, y apoya a la seguridad alimentaria. Se establecen las zonas de potencial agrícola mediante la caracterización bioclimática, el manejo agronómico de algunos cultivos de importancia socioeconómica, aplicando las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA´s)

Prerrequisitos :

IAGI2215 - BOTÁNICA Y FISIOLOGÍA VEGETAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS / IAGI3218

Descripción del curso :

Como Ingeniero Agroindustrial es de suma importancia producir alimentos frescos, procesados o fermentados; que sean inocuos para el consumo de la comunidad. Para lograr este el conocimiento de cómo producir alimentos seguros, consolidaremos el estudio de fundamentos y técnicas para lograr la seguridad alimentaria, minimizando el riesgo microbiológico. En este curso identificaremos los componentes principales que originan el desperdicio de los alimentos por acción de los microorganismos, se analizarán los factores ecológicos y de procesamiento que influyen en el crecimiento y muerte microbiano. Finalmente, se darán soluciones creativas y técnicas sencillas para resolver problemas de contaminación de alimentos causados por el microbioma en los alimentos o adicionado por el procesamiento. Por otra parte, se relacionará la presencia de los microorganismos en los alimentos y las enfermedades que provocan en las personas que los consumen. Gracias al conjunto de estos elementos, se comprenderá la responsabilidad ética de la producción, procesamiento y expendio de alimentos. Durante el curso se mencionarán también algunas herramientas de control que permitirán que ubicarse en el entorno legal y sanitario establecido por especificaciones microbiológicas que deben aplicarse a los alimentos y su procesamiento.

Prerrequisitos :

IAGI3112 - MICROBIOLOGÍA GENERAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

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1.- BALANCE DE MASA Y FENÓMENOS DE TRANSPORTE / IAGI3560

Descripción del curso :

El balance de masa y fenómenos de transporte investiga tres temas estrechamente relacionados: el balance de masa de masa, la transmisión de calor y. la dinámica de los fluidos. El balance de masa realiza la contabilidad de la materia que entra y sale de un proceso de transformación industrial. Permite resolver y realizar iteraciones en los procesos agroindustriales que tengan transformaciones de tipo físico o químico. La transmisión de calor se relaciona con el transporte de energía, cómo generarla y cómo utilizarla mejor Finalmente la dinámica de fluidos trata sobre las pérdidas de energía que se producen durante el transporte y la energía necesaria para mantenerlos en movimiento. En cada caso se toma en cuenta las responsabilidades éticas en los contextos de influencia del proceso agroindustrial.

Prerrequisitos :

IAGI3422 - TERMODINÁMICA
O
FISZ0121 - FÍSICA GENERAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- PRODUCCIÓN ANIMAL / IAGI3562

Descripción del curso :

La presente asignatura de naturaleza teórico-práctica, contempla el concepto de la zootecnia, la realidad de la producción animal nacional e internacional y los diferentes productos animales que se pueden obtener. El desarrollo de la materia permitirá al estudiante aplicar los conocimientos adquiridos para asociar estructura y función de órganos y tejidos de animales destinados al aprovechamiento de materias primas, cumpliendo con normativas vigentes. Esta cátedra contempla un proyecto final grupal sobre una especie pecuaria de un lugar de producción ya establecido, donde el grupo propondrá soluciones a problemas evidenciados en el sistema productivo pecuario. Se espera que el equipo trabaje eficazmente, ejerciendo liderazgo en sus actividades, creando un entorno colaborativo e inclusivo, estableciendo metas, planificando tareas y cumpliendo los objetivos del trabajo propuesto.

Prerrequisitos :

IAGI2121 - BIOQUÍMICA

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- POSCOSECHA Y CONSERVACIÓN / IAGI2230

Descripción del curso :

La cátedra de postcosecha y conservación está enfocada en capacitar al estudiante con terminología, conocimientos y tecnologías que contribuyan a entender la fisiología de los productos agrícolas después de la cosecha para mantener y alargar la vida útil con sus respectivas propiedades organolépticas. Estudia la logística de los insumos frescos, secos, semiprocesados y procesados desde el lugar de producción hasta que llegan al consumidor final. Esta materia adiestra a los estudiantes en el reconocimiento de los factores bióticos y abióticos que influyen en la conservación / deterioro de las materias primas vegetales desde el lugar de la cosecha, logística (cadena de frío), vida en percha, hasta el momento del consumo. Lograr la conservación aplicando estas tecnologías en productos frescos, secos y/o la utilización de aditivos, conservantes o preservantes en productos semi-procesados y procesados vegetales es el objetivo fundamental para asegurar la calidad e inocuidad de estos alimentos, garantizando así la seguridad alimentaria.

Prerrequisitos :

IAGI3561 - PRODUCCIÓN VEGETAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INOCUIDAD DE ALIMENTOS / IAGI2227

Descripción del curso :

¿Sabías que, según datos de la OMS (Organización Mundial de la Salud), cada año en el mundo enferman unas 600 millones de personas, casi 1 por cada 10 habitantes, y alrededor de 420.000 mueren por consumir alimentos no inocuos (nocivos)?. Como puedes ver, la inocuidad de los alimentos influye directamente en la salud y bienestar de todas las personas en el mundo y por ello el objetivo de esta asignatura es inculcar una cultura de inocuidad que comprende toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la preparación de los alimentos en los hogares de los consumidores. Debido a que la demanda de alimentos de calidad aumenta de manera consistente con el incremento de la población año tras año, el logro de la inocuidad es un desafío enorme ya que ésta hay que lograrla de tal forma que pueda ser compatible con el comercio globalizado de alimentos en el mundo. Esta materia ilustra sobre estas interacciones, fundamentos, principios de gestión y aplicabilidad para garantizar la inocuidad mediante la eliminación de los peligros citados o su reducción a niveles aceptables. La asignatura también contempla la comunicación efectiva de los integrantes de los grupos de trabajo hacia la audiencia propia de su disciplina, y la capacidad de reconocer responsabilidades éticas y profesionales de forma que el estudiante sea capaz de emitir juicios informados que consideren el impacto de las soluciones tomadas en contextos globales, económicos, ambientales y sociales.

Prerrequisitos :

IAGI3218 - MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

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1.- LABORATORIO DE ALIMENTOS Y SUSTANCIAS ORGÁNICAS / IAGI3329

Descripción del curso :

Sabías que después de elaborar un nuevo producto alimenticio y antes de comercializarlo es necesario contarle al consumidor su composición bioquímica y el tiempo de vida útil que tiene por medio de la etiqueta nutricional? En la asignatura de laboratorio de análisis de alimentos y sustancias orgánicas, vamos a explorar juntos este camino, desde que ustedes como estudiantes de ingeniería agroindustrial, desarrollan sus productos hasta dejarlos listos para ser comercializados. Para esto aplicaremos métodos analíticos y protocolos en la determinación de los diferentes macro nutrientes que se encuentran en los alimentos, así como, su tiempo de vida útil. Se requiere además que ustedes realicen un análisis de los resultados y los compare con los requisitos según la normativa nacional e internacional. Finalmente, deben elaborar la tabla de composición nutricional con base en el análisis bromatológico, se realizará un informe con los resultados obtenidos. En el desarrollo de esta asignatura, todos estudiantes identificarán, formularán y resolverán problemas complejos de ingeniería mediante la aplicación de principios de ingeniería, ciencia y matemática.

Prerrequisitos :

IAGI2324 - QUÍMICA DE ALIMENTOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

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1.- OPERACIONES UNITARIAS / IAGI3428

Descripción del curso :

La materia describe, organiza y calcula las operaciones unitarias que se usan para producir alimentos y bienes procesados a partir de materias primas vegetales y animales. Desarrolla las capacidades en el estudiante para que elija el equipo en función de las operaciones unitarias que son requeridas en cada proceso. Además, la asignatura se fundamenta en el concepto de diseño de ingeniería para crear soluciones a necesidades específicas dentro de los factores globales, culturales, sociales y ambientales, así como las esferas de salud pública, seguridad y bienestar.

Prerrequisitos :

IAGI3560 - BALANCE DE MASA Y FENÓMENOS DE TRANSPORTE

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- MAQUINARIA Y CONSTRUCCIÓN AGROINDUSTRIAL / IAGI2433

Descripción del curso :

La asignatura de Maquinaria y Construcción Agroindustrial abarca el conocimiento general de las características de las maquinarias utilizadas en la industria de procesamiento de alimentos. Estos conocimientos están relacionados a las cualidades del equipo de procesamiento y a las necesidades de funcionamiento y el campo de acción de cada una de ellas. También busca el desarrollo de competencias en la elección de la maquinaria y equipo necesarios para los diferentes procesos de transformación de los alimentos bajo un criterio conceptual y básico para proponer las mejores opciones de acuerdo a los diferentes sistemas productivos, tipo de industria y productos, con el fin de optimizar procesos, tiempos y costos. La asignatura está diseñada para desarrollar en los estudiantes la habilidad de producir soluciones que satisfagan necesidades específicas en los ámbitos de incidencia y, finalmente, el estudiante estará capacitado en las habilidades para comunicarse efectivamente ante un amplio rango de audiencias propias de la disciplina.

Prerrequisitos :

IAGI3560 - BALANCE DE MASA Y FENÓMENOS DE TRANSPORTE

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- GESTIÓN POR PROCESOS / IAGI3563

Descripción del curso :

¿Sabías que Edwards Deming, (estadístico estadounidense, 1900-1993), considerado como uno de los “padres” de la calidad dijo en cierta ocasión esta mítica frase: “Si Ud no puede describir lo que está haciendo como un proceso, Ud no sabe lo que está haciendo”?. En realidad Deming era un adelantado a su tiempo, ya que actualmente se considera esencial el enfoque a procesos en las organizaciones para lograr el éxito sostenido y la satisfacción de sus clientes. En esta asignatura vamos a profundizar en el enfoque basado en procesos como uno de los principios esenciales para los sistemas de gestión de las organizaciones, abordando conceptos fundamentales, adquiriendo y aplicando nuevos conocimientos, y utilizando estrategias de aprendizaje apropiadas, para la identificación, diseño, documentación, medición y mejora continua del desempeño de los procesos en las organizaciones de bienes y/o servicios. Pero eso no es todo, ya que nuestra asignatura va más allá: También aplicaremos esta disciplina mediante proyectos de vinculación comunitarios, contribuyendo al crecimiento de pequeñas y medianas empresas. Seréis agentes de cambio , aportando al éxito sostenido de éstas organizaciones y añadiendo valor agregado a las actividades y productos o servicios que proporcionan a la sociedad. Desde este momento, les doy la bienvenida a la asignatura de Gestión por Procesos.

Prerrequisitos :

IAGI3234 - ESTADÍSTICA PARA INGENIEROS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES / IAGI3564

Descripción del curso :

¿Sabes cómo diseñar un producto agroindustrial que sea exitoso en el mercado? En la asignatura de Diseño y desarrollo de productos agroindustriales vamos a explorar sobre herramientas y metodologías que permitan diseñar y desarrollar nuevos productos con un enfoque agroindustrial. Además, exploraremos diversos métodos de conservación y uso de aditivos. Así como también el uso de distintos de empaques. El desarrollo de nuevos productos implica la definición de un problema y el planteamiento de una solución. Además, la asignatura tiene un componente importante de uso de pruebas sensoriales, por lo tanto, la asignatura abordará la selección, preparación e implementación de pruebas según las necesidades de investigación y estudio de nuevos productos. Como punto adicional, revisaremos diversas normativas vigentes que nos permitan finalizar el desarrollo con un producto mínimo viable. Finalmente, realizaremos un proyecto de vinculación con la comunidad donde, de forma colaborativa, aplicaremos el aprendizaje de la materia con un emprendimiento en marcha.

Prerrequisitos :

IAGI2227 - INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS / IAGI2336

Descripción del curso :

Actualmente la humanidad depende en gran medida de los productos derivados de los combustibles fósiles y necesitamos urgentemente desarrollar alternativas para llegar a una economía circular. La materia presenta el potencial de materias primas de origen agrícola, forestal y materiales orgánicos de desecho para el desarrollo de diversos productos bio-formulados como materiales de construcción, papel, combustibles, polímeros, colorantes, y productos industriales intermedios para la industria cosmética. Durante el curso se realizarán prácticas de laboratorio para obtención de productos específicos y se estudiarán los procesos más comunes de transformación a nivel industrial. Finalmente se analizarán las oportunidades y limitaciones para el desarrollo de productos bio-formulados en Ecuador y el mundo. La asignatura es presencial con alto componente de aprendizaje práctico el estudiante desarrollará, realizará experimentos apropiados, analizará e interpretara datos, y usará el juicio de ingeniería para sacar conclusiones, a su vez, identificará, formulará y resolverá problemas complejos de ingeniería mediante la aplicación de principios de ingeniería, ciencia y matemática.

Prerrequisitos :

IAGI3329 - LABORATORIO DE ALIMENTOS Y SUSTANCIAS ORGÁNICAS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- CONTABILIDAD DE COSTOS AGROINDUSTRIALES / IAGI2541

Descripción del curso :

La materia brinda los conocimientos elementales para los cálculos de costos agroindustriales mediante el apoyo de herramientas informáticas y bases matemáticas para la elaboración de informes y toma de decisiones. El estudiante adquiere y aplica nuevos conocimientos para la resolución de casos, reconociendo responsabilidades éticas y profesionales en situaciones de ingeniería y emite juicios informados, que deben considerar el impacto de las soluciones de ingeniería en contextos globales, económicos, ambientales y sociales.

Prerrequisitos :

IAGI3234 - ESTADÍSTICA PARA INGENIEROS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INVESTIGACIÓN OPERATIVA Y SIMULACIÓN DE PROCESOS / IAGI3539

Descripción del curso :

Investigación operativa y simulación de procesos son dos disciplinas que nos permitirán sustentar la toma de decisiones en las operaciones, enfocándonos en el mejoramiento de la eficiencia de los procesos, construyendo dos tipos de modelos conceptuales de ingeniería: analíticos y empíricos. En investigación operativa trabajaremos con modelos analíticos, estudiaremos la optimización de los recursos, tomando en cuenta que son escasos y que existen restricciones en su utilización; experimentaremos con ajustes en las variables que los definen, determinaremos sus efectos mediante análisis de sensibilidad que nos permiten responder preguntas sobre diversos aspectos clave de los sistemas. En simulación de procesos trabajaremos con el programa Flexsim, diseñaremos y construiremos modelos empíricos, sobre sistemas reales o proyectados; representaremos el comportamiento de los procesos; replicaremos su apariencia real mediante objetos en tres dimensiones; registraremos variables relacionadas a: materiales, equipo, personal y otros aspectos importantes; obtendremos, analizaremos, interpretaremos resultados; configuraremos escenarios; experimentaremos con cambios en variables representativas, evaluaremos sus efectos y obtendremos las mejores soluciones de optimización de dichas variables; comprenderemos la importancia de analizar y experimentar con los procesos de fabricación en un ambiente virtual, con cero riesgo, reduciendo tiempos, complejidad y costos asociados con pruebas físicas.

Prerrequisitos :

IAGI3563 - GESTIÓN POR PROCESOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INDUSTRIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS / IAGI2347

Descripción del curso :

La asignatura permite el desarrollo de competencias para aplicar los procedimientos básicos para la cosecha, selección, calificación, preparación y elaboración de alimentos derivados de frutas y hortalizas, además, para la selección de la materia prima, maquinaria y equipos necesarios para los diferentes procesos de transformación que permiten la fabricación de conservas, confituras y productos fermentados (alcoholes y vinagres). Este conocimiento adquirido, le permite al estudiante plantear un proyecto y elaborar un nuevo producto en donde el trabajo en equipo y el liderazgo juegan un papel importante en su elaboración. La asignatura es presencial con alto componente de aprendizaje práctico y aprendizaje en prácticas laborales.

Prerrequisitos :

IAGI2230 - POSCOSECHA Y CONSERVACIÓN

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

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1.- INDUSTRIA DE LÁCTEOS / IAGI2339

Descripción del curso :

¿Sabías que existen más de 2000 variedades de queso en el mundo? En esta apasionante aventura académica estudiaremos la leche como materia prima principal para su transformación en un abanico de productos inocuos, nutritivos y deliciosos que se consumen en la vida diaria por millones de personas en todo el mundo, incluyendo yogures, dulce de leche, mantequilla, queso crema y diferentes tipos de quesos como: queso fresco cremoso, queso mozzarella y queso cheddar. Todo ello se realizará aplicando correctamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como base para garantizar la inocuidad de estos productos y el diseño de ingeniería para la elaboración de productos, con resolución de casos sobre problemas reales que pueden ocurrir en las empresas lácteas y que requieren una resolución eficaz y viable. Y, por supuesto, podrás degustar los productos lácteos elaborados con tus propias manos. ¡Bienvenidos a la asignatura de Industria de Lácteos!

Prerrequisitos :

IAGI3562 - PRODUCCIÓN ANIMAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

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1.- AGRONEGOCIOS Y COMERCIO INTERNACIONAL / IAGI3566

Descripción del curso :

En esta materia se impartirán conocimientos teóricos y prácticos para el diseño, desarrollo, implementación, evaluación y mejora de las estrategias empresariales actuales, para generar soluciones que satisfagan necesidades específicas, considerando los ámbitos de los negocios agroindustriales, salud pública y bienestar común en el marco de las responsabilidades éticas y profesionales, para generar juicios informados, teniendo en cuenta su impacto en contextos globales, sociales y medio ambientales. Se analizarán los criterios claves y fundamentos de negocios para el éxito de actividades empresariales de emprendimientos y actividades empresariales ya establecidas, identificando los procesos de planeación, organización, integración, dirección y toma de decisiones, basado en la situación actual y realidad del sector agroindustrial con proyección a mediano y largo plazo en entornos del comercio nacional e internacional para proponer estrategias de inserción de productos y servicios. Con base en este conocimiento, el estudiante desarrollará la capacidad de adquirir y aplicar nuevos conocimientos según sea necesario, utilizando estrategias de aprendizaje apropiadas.

Prerrequisitos :

IAGI3564 - DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- MODELOS DE INVESTIGACIÓN Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS / IAGI3248

Descripción del curso :

El contenido de la asignatura se fundamenta en la aplicación del método científico con el fin de generar conocimiento y tecnología. Con base en este principio, el estudiante estará capacitado para elaborar una propuesta de investigación. En el curso se considera el estudio de los elementos de la estadística aplicada (no paramétrica y diseños experimentales), con el fin de que el estudiante pueda establecer experimentos y con los resultados responda a los objetivos planteados. Para esto, debe registrar los datos de las variables obtenidos de los experimentos y realizar los análisis estadísticos (análisis de varianza y análisis funcional). Los contenidos del curso permitirán que el estudiante esté capacitado para presentar e interpretar los resultados obtenidos en la investigación. Dentro de las actividades del curso, se realizará un proyecto integrador donde se aplique los conocimientos adquiridos para desarrollar la habilidad de resolver problemas dentro del área agroindustrial, utilizando los resultados de una investigación en la que utiliza el método científico. Con los conocimientos teóricos y prácticos que recibe el estudiante durante el curso, estará capacitado para su aplicación según sea necesario y para responder preguntas y/o ayudar a la resolución de problemas.

Prerrequisitos :

IAGI3563 - GESTIÓN POR PROCESOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- NORMATIVA INTERNACIONAL Y ASUNTOS REGULATORIOS / IAGI3565

Prerrequisitos :

IAGI3566 - AGRONEGOCIOS Y COMERCIO INTERNACIONAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INDUSTRIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS / IAGI2349

Descripción del curso :

La asignatura estudia la ciencia de los alimentos con relación a los métodos y técnicas adecuadas para la selección, clasificación y acondicionamiento de la materia prima, incluyendo su uso y aplicación en procesos de fabricación de productos agroindustriales semielaborados y terminados a partir de cereales y vegetales oleosos. A partir de ello, estudia la aplicación de operaciones de transformación para la formulación de productos con características que agregan valor. La asignatura es presencial con alto componente de aprendizaje práctico y aprendizaje en prácticas laborales.

Prerrequisitos :

IAGI2347 - INDUSTRIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

Para mayor información de los itinerarios, diríjase a esta sección en la pantalla principal

1.- ELECTIVA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I / IAGI3567

Prerrequisitos :

IAGI3539 - INVESTIGACIÓN OPERATIVA Y SIMULACIÓN DE PROCESOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

Para aprobar esta asignatura, el estudiante podrá elegir entre las asignaturas que se encuentran en el siguiente listado:

1.- INDUSTRIA DE CÁRNICOS / IAGI2345

Descripción del curso :

Esta asignatura presenta conceptos, metodologías y técnicas, para el manejo, selección, clasificación y análisis de productos cárnicos con un enfoque agroindustrial. Incluye la aplicación de la ciencia de alimentos y la tecnología de equipos y materiales para la transformación de tejidos animales comestibles. Aplica en la transformación de dichas materias primas buenas prácticas. El estudiante formula alimentos cárnicos con base en la elaboración de un producto con valor agregado. Durante la elaboración de un producto final, el trabajo grupal permite resolver problemas de ingeniería, aplicando lo aprendido durante el curso. Desarrolla sus experimentos, analiza e interpreta resultados para sacar conclusiones apropiadas con el fin de proponer la mejora en los productos de elección.

Prerrequisitos :

IAGI2339 - INDUSTRIA DE LÁCTEOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

Observación :

Para mayor información de los itinerarios, diríjase a esta sección en la pantalla principal

1.- SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD / IAGI3545

Descripción del curso :

¿Alguna vez te has preguntado que pasaría si productos complejos como el vehículo que conduces cada día de camino a la universidad no cumpliera con unos estándares de calidad rigurosos? La calidad es un concepto que incluye todos los aspectos de nuestras vidas, desde los productos que consumimos hasta los servicios que utilizamos y, en última instancia, nuestra propia satisfacción y bienestar. La importancia de la calidad se manifiesta de múltiples formas en nuestra vida cotidiana y las normativas juegan un papel esencial para asegurar que esta calidad sea consistente y confiable. Considerando como base este concepto de calidad, plasmado en los requisitos de la normativa ISO 9001-2015, comprenderás la interconexión esencial entre la calidad, el medio ambiente y la seguridad y salud en el trabajo en el contexto empresarial. Esta materia te brindará el conocimiento básico para abordar estos tres pilares de manera integral, lo que se ha convertido en un requisito fundamental para las organizaciones modernas que buscan el éxito sostenido, según las normativas ISO 9001-2015, ISO 14001-2015 e ISO 45001-2018. La aplicación de dicho sistema está enfocado a la resolución de problemas de ingeniería que pueden ser situaciones reales que las empresas necesitan resolver de forma eficaz y viable y a partir de una comunicación y argumentación justificada de las acciones tomadas por parte de los distintos grupos de trabajo de estudiantes.

Prerrequisitos :

IAGI3566 - AGRONEGOCIOS Y COMERCIO INTERNACIONAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- GESTIÓN DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALES / TITA4441

Descripción del curso :

La asignatura Gestión de Proyectos Agroindustriales, como parte de la unidad de integración curricular, contempla el estudio de factibilidad técnica, económica, administrativa, legal y ambiental de la implantación de una industria de procesos o parte de ella, mediante la elaboración y validación de un proyecto final enfocado a solucionar una necesidad real en el ámbito agroindustrial. Esta asignatura constituye una de las materias integradoras del programa e inicia al estudiante en su proyecto Capstone de titulación, el mismo que será aprobado con una calificación igual o superior a 7.0/10. Al finalizar el curso, el estudiante habrá desarrollado las destrezas necesarias para desempeñarse eficazmente en un equipo de trabajo y para aplicar nuevos conocimientos según la necesidad a través del uso de herramientas metodológicas de análisis de proyectos y cálculos que le ayudarán en la toma de decisiones en proyectos agroindustriales.

Prerrequisitos :

IAGI3248 - MODELOS DE INVESTIGACIÓN Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL / IAGI2249

Descripción del curso :

¿Crees que existen problemas nutricionales en el Ecuador y en el mundo y sabes cómo tú puedes ayudar a resolverlos? La asignatura estudia el conocimiento de los componentes de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN): disponibilidad, estabilidad, acceso y consumo, desde el punto conceptual y aplicativo, a través de la realización de actividades que permiten valorarla en un grupo poblacional. Se complementa con un acercamiento general a varios temas de la Ciencia de la Nutrición Humana como: estudio de los nutrientes, alimentación saludable y la importancia de la nutrición en la salud del ser humano, los alimentos funcionales y su relación con las principales enfermedades no transmisibles, así como involucrarlo en la problemática nutricional actual del Ecuador. El estudiante al finalizar el curso conoce la relación entre el consumo de alimentos derivadas de la malnutrición y aplica los principios de la nutrición humana para desarrollar una guía de mejoramiento nutricional y un producto alimenticio enfocado en una necesidad especial, el que es presentado al final del semestre. Por otro lado, la materia busca desarrollar en los alumnos la capacidad para comunicarse frente a un rango de audiencias propias de la disciplina y reconocer como se aplica la ética en la cadena agroalimentaria y emitir juicios informados considerando el impacto de las soluciones de ingeniería en contextos globales, económicos, ambientales y sociales.

Prerrequisitos :

IAGI3565 - NORMATIVA INTERNACIONAL Y ASUNTOS REGULATORIOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- DISEÑO DE PLANTA Y SEGURIDAD INDUSTRIAL / IAGI3452

Descripción del curso :

Una asignatura que fusiona creatividad y rigor científico. En este curso, exploraremos la ingeniería aplicada al diseño de plantas agroindustriales, donde cada decisión cuenta. ¿Cómo optimizar el espacio? ¿Cómo lograr flujos eficientes? ¿Y qué hay de las normativas vigentes? Estos son solo algunos de los desafíos que enfrentaremos. Descripción de la materia: En Diseño de Plantas Agroindustriales, te sumergirás en el mundo de la ingeniería con un enfoque práctico. Aprovechando los conocimientos previos, aplicarás el método científico para organizar información sobre materias primas, química de productos y tecnología de materiales. Pero eso no es todo. También considerarás las necesidades del mercado y las responsabilidades éticas y profesionales. ¿El objetivo? Diseñar plantas agroindustriales que sean eficientes, sostenibles y cumplan con las normativas actuales.

Prerrequisitos :

IAGI3539 - INVESTIGACIÓN OPERATIVA Y SIMULACIÓN DE PROCESOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES II / IAGI3570

Descripción del curso :

Asignatura de carácter teórico -práctico, con un sentido de aplicabilidad en las organizaciones con el fin de rentabilizar al máximo sus procesos. Se revisarán métodos y herramientas para la toma la toma de decisiones estratégica (largo plazo) y operativa (corto plazo) de los sistemas de operaciones (producción) bajo enfoques de competitividad. Se desarrollan habilidades para la aplicación de instrumentos técnicos y matemáticos para la gestión de operaciones y así optimizar resultados y el manejo de sus recursos. Se estudiará como gestionar programas informáticos para pronosticar, diseñar procesos, realizar control estadístico y planificar operaciones, con el fin de proponer alternativas de decisión considerando los recursos humanos como un elemento fundamental en la organización. Se aplicará el diseño de ingeniería para producir soluciones que satisfagan necesidades específicas teniendo en cuenta los entornos organizacionales, así como los factores globales, culturales, sociales, ambientales. Se seleccionarán los elementos de impacto en la planificación de operaciones para desarrollar y realizar la parte práctica que apoya, analiza e interpreta datos, y usa el juicio de ingeniería para sacar conclusiones. Esta asignatura está diseñada para el cumplimiento de 48 horas de prácticas preprofesionales.

Prerrequisitos :

IAGI3568 - ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I
O
IAGI3569 - OPERATIONS MANAGEMENT I

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- PRÁCTICAS PREPROFESIONALES / IAGI3571

Descripción del curso :

Las Prácticas Preprofesionales en Ingeniería Agroindustrial y Alimentos tienen como propósito que el estudiante aplique de manera integral los conocimientos adquiridos en su formación académica en un entorno profesional, específicamente dentro de la industria agroalimentaria. Durante el desarrollo de esta asignatura, los estudiantes participarán en procesos productivos, operaciones industriales, controles de calidad, desarrollo de productos, investigación de tecnologías agroindustriales, o actividades relacionadas con la cadena de valor agroalimentaria. Estas prácticas permiten al estudiante interactuar con tecnologías de procesamiento de alimentos, normativas de calidad y seguridad alimentaria, y principios de gestión agroindustrial, preparándolos para enfrentar los retos del sector. Bajo la supervisión de tutores y profesionales, los estudiantes pondrán en práctica habilidades técnicas y de gestión, esenciales para la mejora de los procesos productivos y el aseguramiento de la calidad en productos y servicios.

Prerrequisitos :

IAGI2339 - INDUSTRIA DE LÁCTEOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- PROYECTO DE BIOINGENIERÍA DE ALIMENTOS / IAGI3572

Prerrequisitos :

IAGI2349 - INDUSTRIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- PROYECTO AGROINDUSTRIA / TITA0621

Prerrequisitos :

TITA4441 - GESTIÓN DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
Y
INGZ0444 - INGLÉS AVANZADO II

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS / IAGI3218

Descripción del curso :

Como Ingeniero Agroindustrial es de suma importancia producir alimentos frescos, procesados o fermentados; que sean inocuos para el consumo de la comunidad. Para lograr este el conocimiento de cómo producir alimentos seguros, consolidaremos el estudio de fundamentos y técnicas para lograr la seguridad alimentaria, minimizando el riesgo microbiológico. En este curso identificaremos los componentes principales que originan el desperdicio de los alimentos por acción de los microorganismos, se analizarán los factores ecológicos y de procesamiento que influyen en el crecimiento y muerte microbiano. Finalmente, se darán soluciones creativas y técnicas sencillas para resolver problemas de contaminación de alimentos causados por el microbioma en los alimentos o adicionado por el procesamiento. Por otra parte, se relacionará la presencia de los microorganismos en los alimentos y las enfermedades que provocan en las personas que los consumen. Gracias al conjunto de estos elementos, se comprenderá la responsabilidad ética de la producción, procesamiento y expendio de alimentos. Durante el curso se mencionarán también algunas herramientas de control que permitirán que ubicarse en el entorno legal y sanitario establecido por especificaciones microbiológicas que deben aplicarse a los alimentos y su procesamiento.

Prerrequisitos :

IAGI3112 - MICROBIOLOGÍA GENERAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INOCUIDAD DE ALIMENTOS / IAGI2227

Descripción del curso :

¿Sabías que, según datos de la OMS (Organización Mundial de la Salud), cada año en el mundo enferman unas 600 millones de personas, casi 1 por cada 10 habitantes, y alrededor de 420.000 mueren por consumir alimentos no inocuos (nocivos)?. Como puedes ver, la inocuidad de los alimentos influye directamente en la salud y bienestar de todas las personas en el mundo y por ello el objetivo de esta asignatura es inculcar una cultura de inocuidad que comprende toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la preparación de los alimentos en los hogares de los consumidores. Debido a que la demanda de alimentos de calidad aumenta de manera consistente con el incremento de la población año tras año, el logro de la inocuidad es un desafío enorme ya que ésta hay que lograrla de tal forma que pueda ser compatible con el comercio globalizado de alimentos en el mundo. Esta materia ilustra sobre estas interacciones, fundamentos, principios de gestión y aplicabilidad para garantizar la inocuidad mediante la eliminación de los peligros citados o su reducción a niveles aceptables. La asignatura también contempla la comunicación efectiva de los integrantes de los grupos de trabajo hacia la audiencia propia de su disciplina, y la capacidad de reconocer responsabilidades éticas y profesionales de forma que el estudiante sea capaz de emitir juicios informados que consideren el impacto de las soluciones tomadas en contextos globales, económicos, ambientales y sociales.

Prerrequisitos :

IAGI3218 - MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- LABORATORIO DE ALIMENTOS Y SUSTANCIAS ORGÁNICAS / IAGI3329

Descripción del curso :

Sabías que después de elaborar un nuevo producto alimenticio y antes de comercializarlo es necesario contarle al consumidor su composición bioquímica y el tiempo de vida útil que tiene por medio de la etiqueta nutricional? En la asignatura de laboratorio de análisis de alimentos y sustancias orgánicas, vamos a explorar juntos este camino, desde que ustedes como estudiantes de ingeniería agroindustrial, desarrollan sus productos hasta dejarlos listos para ser comercializados. Para esto aplicaremos métodos analíticos y protocolos en la determinación de los diferentes macro nutrientes que se encuentran en los alimentos, así como, su tiempo de vida útil. Se requiere además que ustedes realicen un análisis de los resultados y los compare con los requisitos según la normativa nacional e internacional. Finalmente, deben elaborar la tabla de composición nutricional con base en el análisis bromatológico, se realizará un informe con los resultados obtenidos. En el desarrollo de esta asignatura, todos estudiantes identificarán, formularán y resolverán problemas complejos de ingeniería mediante la aplicación de principios de ingeniería, ciencia y matemática.

Prerrequisitos :

IAGI2324 - QUÍMICA DE ALIMENTOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INDUSTRIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS / IAGI2347

Descripción del curso :

La asignatura permite el desarrollo de competencias para aplicar los procedimientos básicos para la cosecha, selección, calificación, preparación y elaboración de alimentos derivados de frutas y hortalizas, además, para la selección de la materia prima, maquinaria y equipos necesarios para los diferentes procesos de transformación que permiten la fabricación de conservas, confituras y productos fermentados (alcoholes y vinagres). Este conocimiento adquirido, le permite al estudiante plantear un proyecto y elaborar un nuevo producto en donde el trabajo en equipo y el liderazgo juegan un papel importante en su elaboración. La asignatura es presencial con alto componente de aprendizaje práctico y aprendizaje en prácticas laborales.

Prerrequisitos :

IAGI2230 - POSCOSECHA Y CONSERVACIÓN

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INDUSTRIA DE LÁCTEOS / IAGI2339

Descripción del curso :

¿Sabías que existen más de 2000 variedades de queso en el mundo? En esta apasionante aventura académica estudiaremos la leche como materia prima principal para su transformación en un abanico de productos inocuos, nutritivos y deliciosos que se consumen en la vida diaria por millones de personas en todo el mundo, incluyendo yogures, dulce de leche, mantequilla, queso crema y diferentes tipos de quesos como: queso fresco cremoso, queso mozzarella y queso cheddar. Todo ello se realizará aplicando correctamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como base para garantizar la inocuidad de estos productos y el diseño de ingeniería para la elaboración de productos, con resolución de casos sobre problemas reales que pueden ocurrir en las empresas lácteas y que requieren una resolución eficaz y viable. Y, por supuesto, podrás degustar los productos lácteos elaborados con tus propias manos. ¡Bienvenidos a la asignatura de Industria de Lácteos!

Prerrequisitos :

IAGI3562 - PRODUCCIÓN ANIMAL

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INDUSTRIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS / IAGI2349

Descripción del curso :

La asignatura estudia la ciencia de los alimentos con relación a los métodos y técnicas adecuadas para la selección, clasificación y acondicionamiento de la materia prima, incluyendo su uso y aplicación en procesos de fabricación de productos agroindustriales semielaborados y terminados a partir de cereales y vegetales oleosos. A partir de ello, estudia la aplicación de operaciones de transformación para la formulación de productos con características que agregan valor. La asignatura es presencial con alto componente de aprendizaje práctico y aprendizaje en prácticas laborales.

Prerrequisitos :

IAGI2347 - INDUSTRIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- INDUSTRIA DE CÁRNICOS / IAGI2345

Descripción del curso :

Esta asignatura presenta conceptos, metodologías y técnicas, para el manejo, selección, clasificación y análisis de productos cárnicos con un enfoque agroindustrial. Incluye la aplicación de la ciencia de alimentos y la tecnología de equipos y materiales para la transformación de tejidos animales comestibles. Aplica en la transformación de dichas materias primas buenas prácticas. El estudiante formula alimentos cárnicos con base en la elaboración de un producto con valor agregado. Durante la elaboración de un producto final, el trabajo grupal permite resolver problemas de ingeniería, aplicando lo aprendido durante el curso. Desarrolla sus experimentos, analiza e interpreta resultados para sacar conclusiones apropiadas con el fin de proponer la mejora en los productos de elección.

Prerrequisitos :

IAGI2339 - INDUSTRIA DE LÁCTEOS

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I / IAGI3568

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos..

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos

1.- OPERATIONS MANAGEMENT I / IAGI3569

Descripción del cursos:

Did you know Operation management is used in more than 80% of all processes in a business? During this subject, you will be able to learn how to use Lean tools to improve the productivity and quality of operations. The course will cover concepts related to the administration and planning of production and inventories, including forecasting, scheduling, and inventory control. We will apply the engineering design to produce solutions that meet specified needs with consideration of public health, safety, and welfare, as well as global, cultural, social, environmental, and economic factors. Operation management tools will be used to design feasible solutions in real case studies. Additionally, we will discuss the importance of recognizing ethical and professional responsibilities in engineering situations and making informed judgments that consider the impact of engineering solutions in global, economic, environmental, and societal contexts. Food ethics and Operation management are closely related and, we will learn about the ethical principles that underpin engineering practice and the role of the engineer in promoting sustainable development.

Prerrequisitos :

Esta asignatura no tiene prerrequisitos..

Correquisitos :

Esta asignatura no tiene correquisitos